Flans à la ricotta et au parmesan

Savourez l’été tapas sur la terrasse !

Préparation: 15 min. Cuisson: 45 min.

  • 500 g de ricotta,
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé,
  • 2 oeufs,
  • 2 brins de persil plat,
  • 2 brins de basilic,
  • ½ c.c. d’origan,
  • 1 citron bio,
  • 1 c.s. d’huile d’olive,
  • sel,
  • piment d’Espelette
  1. Préchauffez le four à 120° (th 4). Ciselez les herbes, mélangez- les dans un bol avec l’origan, le sel et le piment.
  2. Etalez ce mélange sur une plaque de cuisson et faites sécher 20 min au four. Laissez refroidir. Montez la température du four à 180° (th 6).
  3. Dans un saladier, mélangez les herbes refroidies avec le parmesan. Râpez le zeste du citron pour en obtenir une cuillerée à café et mettez-la dans le saladier avec la ricotta et les oeufs.
  4. Mélangez le tout. Versez ce mélange dans des ramequins huilés au pinceau.
  5. Disposez-les dans un plat à four à demi rempli d’eau et enfournez pour 25 min de cuisson au bain-marie. Laissez refroidir avant de servir.
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